Konjac: အာရှမှ ဘက်စုံသုံးနိုင်ပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ Superfood

ကွန်ဂျက် (Amorphophallus konjac) ကို elephant yam သို့မဟုတ် voodoo lily ဟုလည်း လူသိများပြီး အာရှတိုက်၏ ဒေသအချို့တွင် ပေါက်ရောက်သော အပင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ စားသုံးနိုင်သော အစိတ်အပိုင်းမှာ corm (အမြစ်) ဖြစ်ပြီး အစားအစာအမျိုးမျိုးအဖြစ် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည်။ကွန်ဂျက်ထူးခြားတာက ၎င်းရဲ့ ပါဝင်မှု အလွန်မြင့်မားခြင်းပါပဲဂလူးကိုမန်နန်ကယ်လိုရီသိပ်သည်းဆ အလွန်နည်းပါးခြင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ပျော်ဝင်နိုင်သော အစားအစာအမျှင်ဓာတ်တစ်မျိုး။

konjac မှာ ရေ ၉၀% ကျော် (တချို့ပြုပြင်ထားတဲ့ပုံစံတွေမှာ ~၉၆–၉၇%) ပါဝင်ပြီး အစာကြေလွယ်တဲ့ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အလွန်နည်းတာကြောင့် ရိုးရာအာရှအစားအစာတွေမှာ ကြာမြင့်စွာကတည်းက အသုံးပြုခဲ့ကြပြီး မကြာသေးမီက ကျန်းမာရေးကို ဂရုစိုက်သူတွေအတွက် ခေတ်မီ “superfood” အဖြစ် အသုံးပြုခဲ့ကြပါတယ်။

၂။ Konjac ကို ဘာတွေအဖြစ် ပြုလုပ်နိုင်သလဲ

Konjac ရဲ့ထူးခြားတဲ့အသားနဲ့အမျှင်ဓာတ်က အလွန်စွယ်စုံသုံးနိုင်စေပါတယ်။ Konjac ရဲ့အလွန်ရေပန်းစားတဲ့အစားအစာပုံစံအချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

ရှီရာတာကီ (ကွန်ဂျက်) ခေါက်ဆွဲ
ကွန်ဂျက်ဆန်
ကွန်ဂျက်ဂျယ်လီ
ကွန်ဂျက်မုန့်များ
ကွန်ဂျက်စပွန်

တစ်ခုချင်းစီ၏ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။
Shirataki ခေါက်ဆွဲများ- ဤကြည်လင်ပြီး ဝါးစားကောင်းသော ခေါက်ဆွဲများကို konjac မုန့်ညက်နှင့် ရေကို ရောစပ်ပြီး ခေါက်ဆွဲရှည်များ ဖြစ်ပေါ်စေခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့တွင် ကယ်လိုရီလုံးဝမပါဝင်ဘဲ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အလွန်နည်းပါးသည်။

Konjac ဆန်- ဆန်စေ့များနှင့်ဆင်တူသော konjac ဆန်ကို konjac ဂျယ်အမှုန်ငယ်များအဖြစ် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ၎င်းသည် ကယ်လိုရီနည်းသော ဆန်အစားထိုး အကောင်းဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။

Konjac Jelly: Konjac မှုန့်သည် ချက်ပြုတ်လိုက်သောအခါ ဂျယ်လီပုံစံဖြစ်လာပြီး အရသာရှိစေသော ဂျယ်လီကဲ့သို့သော အရာတစ်ခုကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ ၎င်းကို အာရှအချိုပွဲများ သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော မုန့်အိတ်များတွင် အများအားဖြင့် တွေ့ရှိရသည်။

Konjac မုန့်များ- Konjac သည် အသွင်အပြင်အမျိုးမျိုးဖြင့် ဖွဲ့စည်းနိုင်သောကြောင့် ၎င်းကို ဝါးစားနိုင်သော အကိုက်များ၊ အာလူးကြော်များ သို့မဟုတ် ၎င်း၏အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် မုန့်များတွင် အသုံးပြုကြသည်။

Konjac Sponge: စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတာက konjac ကို အလှအပနဲ့ အသားအရေထိန်းသိမ်းမှုမှာလည်း အသုံးပြုပါတယ်- konjac sponges တွေကို konjac အမျှင်တွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားပြီး ရေစိမ်လိုက်တဲ့အခါ နူးညံ့ပြီး ညင်သာတဲ့ သန့်စင်ရေးကိရိယာတစ်ခု ဖြစ်လာပါတယ်။

၃။ Konjac ၏ အာဟာရတန်ဖိုးနှင့် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများ

Konjac သည် glucomannan ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကြောင့် အရေးကြီးသော ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ပေးစွမ်းသည်-
ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ် ကြွယ်ဝခြင်း- Glucomannan သည် အလွန်ပျစ်ချွဲသော၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ကိုယ်အလေးချိန် ထိန်းညှိပေးခြင်းအတွက် အထောက်အပံ့- အမျှင်ဓာတ်သည် ရေဓာတ်များစွာကို စုပ်ယူနိုင်ပြီး အစာအိမ်တွင် ကျယ်ပြန့်လာကာ ဗိုက်ပြည့်စေပြီး ကယ်လိုရီစားသုံးမှုကို လျှော့ချပေးပါသည်။

သွေးတွင်းသကြားဓာတ် ထိန်းချုပ်ခြင်း- konjac တွင် အစာချေဖျက်နိုင်သော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အလွန်နည်းပြီး အမျှင်ဓာတ် မြင့်မားသောကြောင့် ဂလူးကို့စ် စုပ်ယူမှုကို နှေးကွေးစေရန် ကူညီပေးပြီး သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ပိုမိုတည်ငြိမ်စေရန် ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

ကိုလက်စထရော လျှော့ချခြင်း- လေ့လာမှုများအရ glucomannan သည် LDL ကိုလက်စထရောနှင့် စုစုပေါင်းကိုလက်စထရောကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးနိုင်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။

အစာခြေစနစ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေး- Konjac အမျှင်ဓာတ်သည် prebiotic အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး အူလမ်းကြောင်းရှိ အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများကို ကျွေးမွေးပေးသည့်အပြင် ဝမ်းမှန်စေပါသည်။

ကယ်လိုရီ အလွန်နည်းခြင်း- konjac အများစုသည် ရေနှင့် အမျှင်ဓာတ်များ ဖြစ်သောကြောင့် ၎င်း၏ ကယ်လိုရီတန်ဖိုးမှာ အလွန်နည်းပါးသည် (အချို့ရင်းမြစ်များက konjac ထုတ်ကုန်များတွင် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၅-၇ kcal အထိသာ ပါဝင်ကြောင်း ကိုးကားဖော်ပြထားသည်)။

သို့သော် ကြိုတင်ကာကွယ်မှုအချို့ရှိပါသည်- konjac ကို အလွန်အကျွံမြန်မြန်စားသုံးခြင်းသည် ဗိုက်ဖောင်းခြင်း၊ လေပွခြင်း သို့မဟုတ် အစာခြေမအီမသာဖြစ်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။
ကျန်းမာရေးလိုင်း
ထို့အပြင်၊ konjac (အထူးသဖြင့် ဂျယ်လီ သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်စာပုံစံ) သည် ရေနှင့်အတူ ပွလာနိုင်သောကြောင့် ဂရုတစိုက်မစားသုံးပါက အသက်ရှူကြပ်နိုင်ခြေသည် အမှန်တကယ် စိုးရိမ်စရာဖြစ်သည်။

၄။ Konjac ချက်နည်း အကြံဉာဏ်များ

လူကြိုက်များသော konjac အခြေခံ အစားအစာသုံးမျိုးကို အသုံးပြု၍ သင့်မီးဖိုချောင်တွင် konjac ကိုအသုံးပြုရန် ရိုးရှင်းသောနည်းလမ်းများကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

①Shirataki (Konjac) ခေါက်ဆွဲမွှေကြော်

ရှီရာတာကီ ခေါက်ဆွဲများကို ရေအေးဖြင့် သေချာစွာဆေးကြောပါ (ထုပ်ပိုးမှုအရည်အနံ့ကို ဖယ်ရှားရန်)။

အသားပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ရေစစ်ပြီး ကပ်မထားသောဒယ်အိုးထဲတွင် မိနစ်အနည်းငယ်ကြာ အခြောက်ခံပြီး ဆီသတ်ပါ။

ကယ်လိုရီနည်းပြီး အမျှင်ဓာတ်များတဲ့ ကြော်ချက်အတွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ (ဥပမာ- ငရုတ်ပွသီး၊ မှို)၊ ပရိုတင်းဓာတ် (တို့ဟူး၊ ကြက်သား၊ ပုစွန်) နဲ့ အရသာရှိတဲ့ ဆော့စ် (ပဲငံပြာရည် + နှမ်းဆီ + ကြက်သွန်ဖြူ) ထည့်ပါ။

②ကွန်ဂျက်ထမင်းပီလာ့ဖ်
ကွန်ဂျက်ဆန်ကို ရေစစ်ပြီး ဆေးကြောပါ။

ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို သံလွင်ဆီဖြင့် အပေါ့စားကြော်ပြီးနောက် konjac ဆန်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် သို့မဟုတ် ကြက်သားဟင်းရည် အနည်းငယ်ထည့်ပါ။

အရည်အများစု စုပ်ယူသွားသည်အထိ ၃-၄ မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ၊ ထို့နောက် ချက်ပြုတ်ထားသော ပဲစိမ်း၊ မုန်လာဥနီ သို့မဟုတ် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို မွှေပါ။ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် အရသာရှိအောင် ပြုလုပ်ပါ။

③ကွန်ဂျက်ဂျယ်လီအချိုပွဲ
konjac မှုန့်အခြေခံ ဂျယ်လီမှုန့် သို့မဟုတ် အသင့်လုပ် konjac ဂျယ်လီကို အသုံးပြုပါ။

အမှုန့်နဲ့လုပ်မယ်ဆိုရင်- konjac အမှုန့်ကို ရေထဲမှာပျော်ဝင်အောင်လုပ်ပါ၊ အချိုဓာတ် (stevia ဒါမှမဟုတ် သစ်သီးဖျော်ရည်လိုမျိုး) ထည့်ပြီး ဂျယ်လီဖြစ်လာအောင် ညင်သာစွာအပူပေးပါ၊ ပြီးရင် ပုံစံခွက်တွေထဲ လောင်းထည့်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ခဲသွားတဲ့အထိ အအေးခံပါ။

လန်းဆန်းစေပြီး ကယ်လိုရီနည်းတဲ့ အချိုပွဲအတွက် ဘယ်ရီသီးတွေ ဒါမှမဟုတ် citrus ဖျော်ရည်လေးနဲ့ တွဲဖက်စားသုံးပါ။