ခေါက်ဆွဲများသည် တရုတ်နိုင်ငံမှ ပေါက်ဖွားလာခဲ့ပြီး နှစ်ပေါင်း 4,000 ကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ ခေါက်ဆွဲများသည် လုပ်ရလွယ်ကူသည်၊ စားရန်အဆင်ပြေပြီး အာဟာရလည်းရှိသည်။ ခေါက်ဆွဲဆိုသည်မှာ ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် ပဲအမျိုးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော မုန့်ညက်ကို ရေကို မုန့်ညက်ဖြစ်အောင် ဖိ၍ လှိမ့်ကာ အပိုင်းပိုင်းခွဲ၍ လှီးဖြတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖိခြင်း သို့မဟုတ် အမြွှာများ (ကျဉ်းမြောင်းသော သို့မဟုတ် အနံ၊ အပြား သို့မဟုတ် အဝိုင်း) သို့မဟုတ် အတုံးသေးသေးများကို ပွတ်ဆွဲခြင်း၊ ဆုပ်နယ်ခြင်းဖြင့် နောက်ဆုံးတွင် ပြုတ်၊ ကြော်၊ ပြုတ် သို့မဟုတ် ကြော်ပါ။ မျိုးစုံ၊ မျိုးစုံ၊ အရသာရှိတယ်။

ရေကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ၊ အောက် ၁၀၀ ဂရမ်ထည့်ကာ ၃ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ ခေါက်ဆွဲပြုတ်ပြီး ဖယ်လိုက်ပါ။ ရေအေးဖြင့် လောင်းချပါ။ သကြား၊ ဆား၊ ပဲငံပြာရည်၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူနှင့် လှီးထားသော ကြက်သွန်မြိတ်တို့ကို ထည့်ပါ။ ဆေးလိပ်သောက်သည်အထိ ဆီဖြင့် အပူပေးပါ။ ကြက်သွန်မြိတ်ပေါ်မှ ဆီပူလာလျှင် ရောမွှေပေးပါ။

နောက်ထပ်လုပ်နည်းကတော့ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ဝက်သားကို ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲထည့်၊ ဆီပူအိုးထဲမှာ ဆီအေး၊ ဆီပမာဏ၊ အသားဖြူတဲ့အထိ မွှေကြော်၊ နောက်သုံးဖို့အတွက် အောက်ဆီစစ်ထားပါ၊ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ အသားတွေကို ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲမှာ ထည့်လိုက်ပါ။ သခွားသီးနှင့် မုန်လာဥနီ၊ ခုတ်ထစ်ထားသော ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ဂျင်းတို့ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ ဆီပူလာလျှင် ကြက်သွန်နီနှင့် ဂျင်းတို့ကို ထည့်ကာ မွှေးလာသည်အထိ မွှေပြီး အဝါရောင် ငံပြာရည်နှင့် ပဲငံပြာရည်အချိုများထည့်ကာ မွှေကြော်ကာ ရေအနည်းငယ်ထည့်ကာ ထပ်မွှေကြော်ကာ ငံပြာရည်ထဲသို့ နုတ်နုတ်စင်းထားသော အသားများကို ထည့်ကာ ငံပြာရည် မွှေးလာသည်အထိ သမအောင် မွှေပေးကာ သကြားထည့်ကာ ကျက်အောင် ကြော်ပေးကာ ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် ထည့်ကာ နောက်မှ စားသုံးနိုင်ပါပြီ။ အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ရေ 1500 ml ထည့်ပြီး ရေဆူလာလျှင် ခေါက်ဆွဲထည့်ပါ။ ခေါက်ဆွဲပြုတ်သွားတဲ့အခါ ရေအေးကိုဖယ်လိုက်ပါ။ ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို အအေးခံပြီး ငံပြာရည်ကို အပေါ်မှ လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ လှီးထားသော မုန်လာဥနီနှင့် သခွားသီးတို့ကို ထည့်ကာ မုန်လာဥနီဖြင့် ဖြန်းကာ ပြီးအောင်ထားပါ။